Een digitale klantenkaart voor je restaurant

Een restaurant ziet zijn gasten minder vaak dan een bakker, maar elk bezoek is meer waard: € 25 tot € 60 per persoon, en vaak met meerdere mensen aan tafel. Tussen de lunchklant die elke week voor de dagschotel komt en het koppel dat één keer per maand op vrijdagavond komt eten, zitten de gasten die je het makkelijkst verliest: ze vonden het lekker, maar een nieuw adres in de buurt trok hun aandacht. Een kaart in hun GSM brengt je restaurant terug in beeld.

Wat beloon je, en na hoeveel stempels?

• 5Een gratis dessertRoyaal voor de gast, beperkt voor jou.
• 6Een aperitief van het huis voor de tafelEen cava of huisaperitief bij de start van de avond.
• 8Een gratis voorgerechtVoor restaurants met een hogere rekening.
• 10Een gratis dagschotelVoor je lunchklanten die elke week komen.

Een gratis maaltijd voor twee is verleidelijk als beloning, maar reken het na. Voorbeeld: een dessert verkoop je aan € 9 en kost je ongeveer € 2 aan ingrediënten. Komt een gast 5 keer met een rekening van gemiddeld € 70, dan heeft hij € 350 bij je uitgegeven. Het dessert kost je dan iets meer dan een half procent van die omzet. Een volledige maaltijd voor twee zou je al gauw € 30 aan inkoop en een volle tafel kosten.

Bij een lager bezoekritme passen minder stempels. Je kiest tussen 3 en 30 stempels per kaart: voor een avondrestaurant zijn 5 of 6 stempels realistisch, voor lunchklanten mag het 10 zijn. Pas je het aantal later aan, dan geldt dat alleen voor nieuwe kaarten.

Welk soort kaart past bij een restaurant?

De stempelkaart (Essential) werkt goed: één stempel per bezoek, ongeacht het bedrag. Eenvoudig voor je bediening en duidelijk voor de gast.

Cashback (Pro) past bij restaurants waar de rekening sterk schommelt. Een percentage van het bedrag, bijvoorbeeld 5 %, komt op het saldo van de gast, dat hij bij een volgend bezoek gebruikt. Je zaalpersoneel tikt het bedrag in bij het scannen. Voordeel: wie met zes komt eten, spaart ook meer.

Een beurtenkaart (Pro) is interessant voor de middag: tien dagschotels vooraf betaald voor de bedienden van de kantoren in de buurt, met bijvoorbeeld een kleine korting. Omdat je dan geld van klanten bijhoudt, check je best met je boekhouder hoe je dat boekt.

VIP-niveaus (Pro) belonen je vaste gasten op basis van hun aantal bezoeken of, bij cashback, hun besteding. Een gast op het hoogste niveau ziet dat op zijn kaart en je bediening ziet het op de scanner.

Hoe stempel je tijdens de lunchspits?

Tussen twaalf en half twee wil iedereen tegelijk afrekenen en terug naar kantoor. Zo hou je het vlot:

• Scan bij de rekening. Als de gast betaalt met Bancontact aan tafel of aan de kassa, laat hij zijn kaart zien. Je kelner scant ze met de Fidelia-scanner en ziet een grote +1 en de voornaam: “Sofie · 4/5”.
• Welke GSM? Je zaalverantwoordelijke kan zijn eigen GSM gebruiken via een uitnodiging per e-mail, of je legt één toestel aan de kassa met pincode-login voor het hele team.
• Een tafel van vier. Wie betaalt, krijgt de stempel. Splitst de tafel de rekening, dan kan elke gast met een kaart die laten scannen.
• Geen dubbele stempel. Tussen twee stempels op dezelfde kaart zit een wachttijd, standaard 5 minuten.
• Een fout? De eigenaar of een manager past de kaart aan in het dashboard met ‘Stempels aanpassen’; de reden en wie het deed worden bewaard.
• Beloning en nieuwe stempel. Neemt de gast zijn gratis dessert, tik dan op inwisselen plus de stempel van vandaag: het dessert is uitgegeven en het bezoek telt al voor de volgende kaart.

Ideeën per seizoen

• Najaar en winter: het mosselseizoen. Mosselen met frieten is voor veel gasten een vaste afspraak.
• Herfst: wildseizoen. Hertenkalf, fazant en paddenstoelen op een nieuwe kaart.
• Mei: asperges op Vlaamse wijze. Een kort seizoen, dus kondig het vroeg aan.
• Restaurantweken: doe je mee aan een restaurantweek, laat het dan weten aan je bestaande gasten, niet alleen aan nieuwe.
• December: kerst- en oudejaarsmenu’s. Open de reservaties vroeg en laat het je gasten weten.
• Zomer: het terras. Laat weten wanneer het opengaat.

Wat stuur je per push of e-mail?

Met Pro komt je bericht op het vergrendelscherm van gasten die het nieuwsvakje aanvinkten. Voorbeelden:

Een e-mailidee: in november een mail met je kerst- en oudejaarsmenu, foto’s van de gerechten en hoe je reserveert, verstuurd vanaf het eigen adres van je restaurant. Antwoorden komen in je dashboard terecht. Stuur hoogstens twee of drie keer per maand iets: je gasten komen niet elke week en willen ook niet elke week een bericht.

Veelgehoorde bezwaren

“We zijn geen fastfoodzaak.” Een klantenkaart hoeft niet goedkoop te ogen. Je ontwerpt ze met je eigen logo en kleuren, en een aperitief van het huis voelt als gastvrijheid, niet als korting.

“Mijn gasten willen geen app.” Ze hoeven er geen te installeren. De kaart zit in Apple Wallet of Google Wallet, of als webkaart in de browser. Ze vullen alleen hun voornaam en e-mailadres in.

“Ik heb mijn reservatiesysteem al.” Fidelia vervangt dat niet en koppelt er ook niet mee. Het beloont terugkomen, wat een reservatiesysteem niet doet.

“Ik heb internationale gasten in Brussel.” De kaart en aanmeldpagina verschijnen in het Nederlands, Frans of Engels, volgens de taal van hun GSM.

Wat kost het?

Essential kost € 29 per maand voor één vestiging, met een stempelkaart, onbeperkt gasten en scans en de eerste QR-standaard inbegrepen. Ook de uitnodigingen voor een Google-review zitten erin. Pro kost € 59 per maand en voegt cashback, beurtenkaarten, VIP-niveaus, pushberichten en e-mails vanaf je eigen adres toe: interessant als je je terugkerende gasten actief wilt uitnodigen. Je probeert Pro 14 dagen gratis; je betaalgegevens vul je in voor je kaart live gaat.